Servus miteinander,
es herbstelt bereits, Birnen werden reif und auch die ersten Walnüsse fallen vom Baum, da sagt mein Mann immer, jetzt wird sie zum Eichkatzel . Damit meint er meine Leidenschaft, alles an Gartenernte irgendwie einzukochen und zu verwerten für den Winter. Heute ist mir folgendes Rezept in die Hände gefallen.
Honig-Walnuss-Karamellen
es herbstelt bereits, Birnen werden reif und auch die ersten Walnüsse fallen vom Baum, da sagt mein Mann immer, jetzt wird sie zum Eichkatzel . Damit meint er meine Leidenschaft, alles an Gartenernte irgendwie einzukochen und zu verwerten für den Winter. Heute ist mir folgendes Rezept in die Hände gefallen.
Honig-Walnuss-Karamellen
- 250 g Walnüsse
- 300 g Staubzucker
- 200 g Waldhonig
- 20 ml Schlagobers
- 50 g Butter
Zubereitung von Honig-Walnuss-Karamellen
220 g Staubzucker, Waldhonig, Obers und Butter in einem Topf unter Rühren aufkochen, so lange weiterkochen bis 120 °C erreicht sind. (Zuckerthermometer; mit Bratenthermometer gehts auch). Vom Feuer nehmen und die grob gehackten Walnüsse sofort unterrühren.
Die Masse in einen mit Backpapier ausgelegten Metallrahmen gießen (ca. 20 x 25 cm) und 1/2 Stunde auskühlen lassen. Aus dem Rahmen nehmen, das Papier abziehen und gut durchkühlen. In kleine Würfel schneiden, in Staubzucker wälzen und einzeln in Alufolie oder ähnlichem verpacken.
Anmerkung und Kochtipps für Honig-Walnuss-Karamellen Kühl gelagert halten die Karamellen mind. 2 Monate.
Leider seeehr kalorienreich! Werde das natürlich mit Blütenhonig ausprobieren, da ich sicher keinen Waldhonig zukaufen werde .
LG
Elisabeth
Der Charakter eines Menschen lässt sich leicht daran erkennen, wie er mit Leuten umgeht, die nichts für ihn tun können.(William Lyon Phelps )
Elisabeth
Der Charakter eines Menschen lässt sich leicht daran erkennen, wie er mit Leuten umgeht, die nichts für ihn tun können.(William Lyon Phelps )