Scheinbar bin ich nicht der Einzige der interesse am selbst hergestellten Essig hat, also mach ich ein neues Thema auf.
Viele Imker reiben sich ja mit Essigwasser ein bevor sie ihre Damen besuchen. Dazu gehöre ich nun nicht wirklich weil meine Damen mich lieben, oder weil sie sanftmütig sind. Aber ich liebe echten natürlichen Gäressig.
Ein Rezept so nebenbe; bei Problemen mit dem Zuckerhaushalt (hoch oder niedrig) zur Stabilisierung:
morgens ein Glas lauwarmes Wasser (ca 0,3 -0,4) mit zwei Esslöffem Apfelessig und einem Teelöffel Honig verührt schluckweise trinken.
Hilft übrigens auch bei übersäuerten Magen und Völlegefühl, dann aber den Honig weglassen.
Ethanol + Sauerstoff >>> Essigsäure + Wasser
Eine einfache Gleichung, aber natürlich sind dazu noch die Essigbakterien nötig. Die Essigbakterien bilden sich in Fruchtsäften eigentlich von Natur aus schnell, wer hat noch nie einen angestochenen Apfel gesehen. Die daraus quellenden Fruchtsäfte beginnen bei Temperaturen über 25 bis 35°C schnell zu gären. Essigbakterien sind winzig klein und leben in der Luft oder auf Pflanzen.
Wie auch bei der Metherstellung ist auch bei der Essigherstellung eine gewisse Sorgfalt, Sauberkeit und Kontrolle erforderlich. Auch Essig kann wie Met bestimmte "Krankheiten" bekommen.
Am gefährlichsten sind die in der Luft vorkommenden Kamhefen, einmal im Ansatz ist es Essig mit dem Essig!
Am besten die Öffnung mitt Watte veschließen. Dadurch wird gewährleistet dass Sauerstoff hinen kommt und die Essigbakterien nicht "ersticken" aber trotzdem die Kahmhefen ausgefiltert werden.
Ich nehme immer zwei Tücher von der Küchenrolle, also Zellstoff.Mit einem Gummiband fixieren, evt. ein zweites um sicher zu sein sollte einer abreißen. Bin halt ich ...
Aber das Oberflächenverfahren zur Essigherstellung ist das Zeitaufwändigste. Es dauert Monate bis der Alkohol restlos zu Essig fermentiert wird.
Viele Imker reiben sich ja mit Essigwasser ein bevor sie ihre Damen besuchen. Dazu gehöre ich nun nicht wirklich weil meine Damen mich lieben, oder weil sie sanftmütig sind. Aber ich liebe echten natürlichen Gäressig.
Ein Rezept so nebenbe; bei Problemen mit dem Zuckerhaushalt (hoch oder niedrig) zur Stabilisierung:
morgens ein Glas lauwarmes Wasser (ca 0,3 -0,4) mit zwei Esslöffem Apfelessig und einem Teelöffel Honig verührt schluckweise trinken.
Hilft übrigens auch bei übersäuerten Magen und Völlegefühl, dann aber den Honig weglassen.
Ethanol + Sauerstoff >>> Essigsäure + Wasser
Eine einfache Gleichung, aber natürlich sind dazu noch die Essigbakterien nötig. Die Essigbakterien bilden sich in Fruchtsäften eigentlich von Natur aus schnell, wer hat noch nie einen angestochenen Apfel gesehen. Die daraus quellenden Fruchtsäfte beginnen bei Temperaturen über 25 bis 35°C schnell zu gären. Essigbakterien sind winzig klein und leben in der Luft oder auf Pflanzen.
Wie auch bei der Metherstellung ist auch bei der Essigherstellung eine gewisse Sorgfalt, Sauberkeit und Kontrolle erforderlich. Auch Essig kann wie Met bestimmte "Krankheiten" bekommen.
Am gefährlichsten sind die in der Luft vorkommenden Kamhefen, einmal im Ansatz ist es Essig mit dem Essig!
Am besten die Öffnung mitt Watte veschließen. Dadurch wird gewährleistet dass Sauerstoff hinen kommt und die Essigbakterien nicht "ersticken" aber trotzdem die Kahmhefen ausgefiltert werden.
Ich nehme immer zwei Tücher von der Küchenrolle, also Zellstoff.Mit einem Gummiband fixieren, evt. ein zweites um sicher zu sein sollte einer abreißen. Bin halt ich ...
Aber das Oberflächenverfahren zur Essigherstellung ist das Zeitaufwändigste. Es dauert Monate bis der Alkohol restlos zu Essig fermentiert wird.