Hallo,
Das mein Honig gut schmeckt, sagen mir die Kunden, aber um mein eigenes Produkt besser einschätzen zu können, hab ich je einen Bütenhonig, Wald- und Blütenhonig und "Waldhonig" der Ernte 2017 untersuchen lassen. Die Ergebnisse sind teilweise doch überraschend.
Das fängt mit dem Wassergehalt an, 15,4 bis 16.3%, das ist viel weniger als ich selber gemessen habe. Ideal finde ich einen Wert zwischen 16,5 und 17%.
Die Invertaseaktivität liegt bei 100 (99 -105). Erwärmt oder verlüssigt wurde nie.
Die Leitfähigkeit beim Blütenhonig, überwiegend Akazie, liegt bei 225µS, danach bei der Waldtracht um 650µS, weil erst noch Akazie und später ich weiß nicht was alles dabei war. So ist das aber kein Waldhonig.
Der ph-Wert ist wie er ist, 4,xx, und ganz wichtig, der HMF-Wert ist überall 0. Das muß er auch, der Honig soll ja auch 2018 die Qualität halten.
Bleibt noch die Menge: Für mich genug und ich darf auf ein gutes Jahr zurückblicken.
LG, Thomas
Das mein Honig gut schmeckt, sagen mir die Kunden, aber um mein eigenes Produkt besser einschätzen zu können, hab ich je einen Bütenhonig, Wald- und Blütenhonig und "Waldhonig" der Ernte 2017 untersuchen lassen. Die Ergebnisse sind teilweise doch überraschend.
Das fängt mit dem Wassergehalt an, 15,4 bis 16.3%, das ist viel weniger als ich selber gemessen habe. Ideal finde ich einen Wert zwischen 16,5 und 17%.
Die Invertaseaktivität liegt bei 100 (99 -105). Erwärmt oder verlüssigt wurde nie.
Die Leitfähigkeit beim Blütenhonig, überwiegend Akazie, liegt bei 225µS, danach bei der Waldtracht um 650µS, weil erst noch Akazie und später ich weiß nicht was alles dabei war. So ist das aber kein Waldhonig.
Der ph-Wert ist wie er ist, 4,xx, und ganz wichtig, der HMF-Wert ist überall 0. Das muß er auch, der Honig soll ja auch 2018 die Qualität halten.
Bleibt noch die Menge: Für mich genug und ich darf auf ein gutes Jahr zurückblicken.
LG, Thomas